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(出售)农村酿酒作坊传统酿酒工艺为什么酿出来的酒口感不好呢

发布时间:2017-07-04  信息编号:05252059  
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信息详细内容:

一、酒的口感是由什么决定的? 酒的口感是由粮食的种类和水质决定的,不同粮食酿出来的酒的口味是不一样的:比如说高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麦酒冲、小麦酒净、荞麦酒润。 那我们要如何选择选择粮食呢?我们要选择新鲜、无霉变、无虫柱、无杂物、无残留农药、干净卫生的粮食。… 查看更多 “好山出好水,好水酿好酒”,决定酒的口感的另一个因素就是水质,酿酒用水的水质一定要符合国家饮用水标准。 水质达不到要求则要进行净化处理,使之达到要求,否则影响酒质和出酒率。茅台酒之所以出名,很大的一个卖点就是它的水质好。 我们可以多种粮食一起发酵(比如说五粮酒,它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、还有糯米的润滑和小麦的净爽),以增加我们的竞争优势,让我们在同行中立于不坏之地并打败对手。 二、酒的有效成分是什么? 酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素(乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、异戊醇等人体健康所需的营养物质及醛类、杂醇酒、甲醇等对人体健康有害的物质)。“酒是陈的香”,酒放置越久,含有的微量元素就越多,特别是有增香功能的醋类物质含量增多,故有“酒是陈的香”一说。   在一般情况下,酒糟发酵好了就可以进行蒸馏了,如要使口感和香味更好一些,可适当延长3-5天。   头酒中甲醇含量超标,尾酒中含有过量的杂醇油(家里有蒸过酒的朋友应该知道,尾酒中含有厚厚的一层油,那就是杂醇油)。故要想提高酒质,必须要掐头去尾取中间。 三、传统酿酒设备木甑。 传统酿酒设备蒸馏工艺流程:往下面的锅中加水→点火烧水→放上木甑→待锅中水烧开→倒入酒糟→密封→往上面的锅中加入冷却水→出酒接酒。 传统酿酒设备的冷却性和密封性不好,出酒时的温度高,酒分子和酒中的香味物质都挥发出来了,故出酒率不高、口感不好。 另外传统酿酒设备在蒸酒时是直接加热的,火候稍有控制不好,就容易焦糊锅,影响酒的口感。 四、新工艺白酒酿酒设备。 唐三镜酒械经过20余年的发展,购买唐三镜酿酒设备的人数已涵盖全国,早已成为酒业界领先品牌,唐三镜企业不仅是销售酿酒设备,并且教学免费的酿酒技术,在购买酿酒设备之前,可到唐三镜酒械技术现场考察学习,现场验证口感产量,实地考察参考,了解使用以及运作情况,等到学好了技术后,再考虑是否投身与酿酒事业。 唐三镜首创全国各地、技术免费学习、先进白酒设备,提供各种大小型优质酿酒设备,以及免费教学酿酒技术,传统和新工艺纯粮食酿酒,特色酒,药酒,瓶装酒技术等,致力于打造酿酒设备、蒸酒设备、白酒酿酒设备以及家庭酿酒设备第一领导品牌。酿酒设备市场鱼龙混杂,许多黑心商家用尽浑身解树,夸大其词来包装自己品牌诋毁其它同行,各位有心创业者要擦亮眼睛,也不要相信网上的只言片语,到头来损害的还是自己的精神与财产,随便相信别人的口头承诺,买回来的商品如果酿造不出好的口感,损坏酒质,产量低,只能导致酿酒投资失败。由于好坏难辨,唐三镜酒械的酿酒技术全部由酒厂技术专家指导,持证上岗百度官方可查询,实地考察摸得见看得找,唐三镜企业承诺免费学习,欢迎各大社会人士前来考察。并且可以亲手酿造酒,原料设备全由唐三镜酒械提供,可带回给相亲朋友们品尝。 五、要想做好酒综合以下几点: 1、选用新鲜、无霉变、无虫柱、无杂物、无残留农药、干净卫生的粮食酿酒; 2、酿酒的水质一定要达到国家饮用水标准; 3、可以考虑做多粮酒,增加竞争优势,打败竞争对手; 4、发酵完成后选用可适当延长3-5天再蒸馏器; 5、酒蒸馏出来后让其陈酿一段时间再买; 6、掐头去尾取中间; 7、使用新工艺酿酒技术和新工艺白酒酿酒设备酿酒。 想了解更多的酿酒知识可联系唐三镜技术老师 电话/微信:13620094859 QQ:2056954370

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